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Conseils pour les Tables de Cuisson

Thermocouple: Le gaz sans danger !

Conseils pour les Tables de Cuisson

Les tables de cuisson gaz équipées de la sécurité par thermocouple vous garantissent un maximum de tranquillité.

Les brûleurs sont contrôlés par un robinet muni d'un système de sécurité qui, en cas d'extinction accidentelle de la flamme, coupe rapidement et automatiquement l'arrivée de gaz et l'empêche de s'échapper pour prévenir tout risque de fuite.

La sécurité des brûleurs est matérialisée par une tige métallique, située directement au voisinage de la flamme.

En cas d'extinction intempestive de la flamme, l'arrivée de gaz est coupée en moins de 30 secondes.

Ce système de sécurité est aussi présent sur de nombreux modèles de cuisinières à gaz et cuisinières mixtes, dominos gaz ainsi que les tables de cuisson mixtes comportant des foyers gaz.

 

Vitrocéramique : Quelle différence entre l'halogène et le radiant ?

Conseils pour les Tables de Cuisson

Les foyers d'une plaque de cuisson vitrocéramique sont constitués d'éléments chauffants situés sous le verre de la zone de cuisson.

La chaleur est transmis au fond du récipient en 3 voies :

• Transfert calorifique par rayonnement infrarouge
• Transfert calorifique par air échauffé dans l'espace intermédiaire
• Transfert calorifique par conduction thermique à travers la surface de contact entre vitrocéramique et fond de récipient.

Il existe 2 natures de foyers pour une plaque de cuisson vitrocéramique (également valable pour les cuisinères vitrocéramiques) qui ont un fonctionnement de cuisson légèrement différent.

Les foyers hologènes :
Aussi nommé High-light, ce type de foyer est constitué de lampes à filament de tungstène comparables à celles d'un éclairage.
La chaleur, la lumière et les ondes sont alors réfléchis par le biais d'un réflecteur. Ce système dégage une importante chaleur et fonctionne en mode séquentiel.
Ce type de foyer est comparable aux performances du gaz: réactivité de niveau de chauffe, visualisation immédiate de la puissance. Idéal pour saisir une viande par exemple.

Les foyers radiants :
Ce foyer est constitué de multiples résistances électriques en forme de cercle, étoile ou nid d'abeille, placées dans un logement en matérieau réfractaire et isolant.
Ces résistances chauffent à la mise sous tension et deviennent lumineuses après 20 secondes. De par sa nature, l'extinction des résistances mettra un certain temps à refroidir le foyer.
Ce type de foyer est comparable à une plaque électrique en fonte. Idéal pour mijoter un plat par exemple.

 
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